Pravá vanilka Bourbon z Madagaskaru

Vanilkový struk Gourmet kvality A má dĺžku 16–17cm, plný tvar a čiernu farbu bez škvŕn a vád. Pochádza z Madagaskaru a pri pestovaní sa nepoužili umelé hnojivá ani pesticídy. Produkt nemá BIO certifikát.

Obsah vanilínu je 2,1% a vlhkosť 28–32%. Minimálna záručná doba 12 mesiacov je vyznačená na obale. Vanilku neskladujte v chladničke.

História vanilky

Vanilkový struk začali vo svojej kuchyni používať Mexičania. Aromatické korenie pridávali do nápojov a placiek a používali ho aj ako liečivý prostriedok na povzbudenie srdcovej činnosti a celkové povzbudenie organizmu. Do Európy sa vanilka dostala v polovici 16. storočia a dodnes patrí medzi vzácne, výrazne aromatické korenia používané pri pečení aj varení.

Ako pripraviť vanilkový struk

Struk vyberte z obalu a nechajte chvíľu voľne na vzduchu. Potom ho jemne pozdĺžne premasírujte, aby sa vo vnútri uvoľnil vanilkový kaviár a zintenzívnila vôňa. Vanilku následne použite do pripravovaného jedla alebo dezertu.

Vanilkový cukor a tinktúra

Struk rozrežte pozdĺžne, špičkou noža vyberte vanilkový kaviár a dôkladne ho zmiešajte s kryštálovým cukrom. Lusk nakrájajte približne na 7cm kúsky a pridajte do zmesi. Po dvoch týždňoch je vanilkový cukor hotový. Jeden struk vystačí na 300–400g jemného trstinového cukru.

Použité kúsky struku môžete ponoriť do malého množstva čistého destilátu a pripraviť vanilkovú tinktúru. Čím dlhšie sa lúhujú, tým výraznejšia bude. Vanilkový cukor alebo tinktúru využijete do zmrzliny, krémov a pudingov. Nasekané lusky možno krátko povariť aj v mlieku.