Čo je cider

Cider, čítaj sajder, je alkoholický nápoj vyrábaný fermentovaním, teda kvasením jablčnej šťavy. Hoci na jeho výrobu možno použiť akékoľvek jablká, v niektorých regiónoch sa uprednostňujú špeciálne odrody známe ako ciderové jablká.

Obsah alkoholu cidera sa môže výrazne líšiť. Francúzsky „cidre doux“ môže mať menej než 3%, zatiaľ čo tradičné anglické cidery majú zvyčajne 8,5% a viac. V USA a niektorých častiach Kanady slovo cider označuje nealkoholický jablčný nápoj porovnateľný so slovenským muštom; alkoholický cider sa označuje ako „hard cider“.

Jaskół 2015

Jaskół je 100% naturálny jablčný cider vyrábaný prirodzeným kvasením čerstvej jablčnej šťavy. Druhotná fermentácia prebieha priamo vo fľaši, vďaka čomu je nápoj jemne šumivý a obsahuje vlastný prirodzene vzniknutý CO2.

Vzniká z odrôd Grosser Bohn Apfel, Jonagored a Champion pochádzajúcich zo sadov v ekologickom poľnohospodárstve v obci Raciechowice v regióne Beskid Wyspowy.

Je nefiltrovaný, nepasterizovaný, prirodzene mútny, suchý a jemne šumivý. Neobsahuje pridaný cukor, vodu, farbivá, stabilizátory, siričitany ani konzervačné látky.

Chuť a vzhľad

Chuť a vzhľad jednotlivých ciderov sa môžu výrazne líšiť. Podobne ako kvalitné vína sa základne delia na suché a sladké. Môžu byť kalné s usadeninou na dne alebo úplne priezračné. Farebné spektrum sa pohybuje od svetložltej cez oranžovú až po hnedú. Môžu byť sýtené aj nesýtené, pričom prevažujú sýtené cidery.

Jaskół má žlto-oranžovú farbu, mierne zakalený vzhľad a suchý, osviežujúci charakter. V aróme a chuti sa objavujú tóny jadierok, jablkového koláča, slamy a suchého lístia, jemné triesloviny zo šupiek, svieža kyslosť a korenistý záver s nádychom čierneho korenia.

Moderné komerčné cidery pripomínajú šumivé vína. Tradičnejšie nápoje malých a stredne veľkých výrobcov sú skôr tmavšie a kalnejšie, majú výraznejšiu jablkovú chuť a väčšinou aj vyšší obsah alkoholu.

Cider vo svete

V Anglicku je cider mimoriadne obľúbený najmä na juhovýchode. Veľká Británia má najvyššiu spotrebu cidera na obyvateľa a zároveň najrozvinutejší ciderový priemysel.

Cider je populárny aj v Írsku, Bretónsku pod názvom chistr, Normandii ako cidre, v Astúrii ako sidra, v nemeckom Porýní-Falcku ako Viez alebo Apfelwein a v Baskicku ako sagardoa.

Podávanie a skladovanie

Obsah alkoholu: 7%. Odporúčaná teplota podávania je 5–10°C. Skladujte v tme pri teplote 0–15°C. Objem: 750ml. Krajina pôvodu: Poľsko.