Tatranský med

Tatranský med je produktom včely medonosnej. Zmiešaný medovicovo-nektárový med pochádza z lesov, lesných lúk a údolí Tatranského národného parku.

V čase, keď ho včielky prinášajú do úľov, začína v lese znáška z medovice, ale súčasne ešte kvitnú aj rôzne druhy lesných kvetov. Preto je tento med včielkami pomiešaný z rôznych druhov rastlín. Najčastejšie ide o medovicu z jedlí, smrekov alebo listnatých stromov a nektár z kvetov malín, černíc a líp.

Farba a vzácnosť

Farba tohto medu je tmavšia ako pri kvetovom mede. Medovicový a zmiešaný lesný med má v porovnaní so skupinou kvetových medov tmavšiu – červenohnedú, tmavohnedú, niekedy až čiernu farbu s ľahkým zeleným odtieňom.

Na 1kg medu je potrebných 2 560 včiel, ktoré nalietajú 400 547km a navštívia 4 000 000 rastlín.

Vzácnym ho robí aj jeho nedostupnosť a obrovská závislosť od prírodných podmienok a počasia. Medovicového medu je najmenej zo všetkých medov. Pre jeho veľkú popularitu ho často vykupujú Nemci, ale napríklad aj Arabi.

Hlavnou odlišnosťou medovice od ostatných medov je z hľadiska zloženia nadmerný obsah minerálov a vitamínov. Ľudovo povedané, jedna kávová lyžička medovicového medu obsahuje toľko minerálov a živín, koľko sa skrýva v dvoch až štyroch lyžičkách bledého medu.

Zloženie a účinky

Včela zbiera nektár alebo medovicu. Med je zmesou cukrov, vody a ďalších zložiek. Obsahuje približne 38 % fruktózy, 31 % glukózy, 1 % sacharózy a 9 % iných sacharidov.

Okrem toho obsahuje organické kyseliny, najmä jablčnú, vínnu a citrónovú, aminokyseliny ako prolín, kyselinu glukónovú a lyzín, enzýmy ako glukózooxidáza, diastáza a invertáza, vitamíny C a skupiny B a veľké množstvo minerálnych látok. Patria medzi ne draslík, vápnik, sodík, horčík, železo, meď, kobalt, zinok, jód a fluór. Obsahuje tiež hormóny, napríklad acetylcholín, noradrenalín a adrenalín.

Med sa používa ako zdroj okamžite využiteľnej energie, pretože sa rýchlo vstrebáva a zlepšuje biologickú dostupnosť látok. Používa sa tiež na posilnenie imunitného systému a udržanie dobrej duševnej kondície. Potláča napätie a zmierňuje nervozitu a nechutenstvo.

Kryštalizácia a druhy medu

Prirodzenou vlastnosťou medu je kryštalizácia, ktorá je známkou jeho pravosti.

Existuje viacero druhov medov, napríklad repkový, kvetový, agátový alebo lipový. Kvetový med obsahuje najviac peľu, preto nie je vhodný pre alergikov. Medovicový med neobsahuje peľ, je vhodný pre alergikov a obsah minerálov a vitamínov je v ňom najvyšší.