Tradične kvasená kapusta spod Tatier

Pestovanie a spracovanie kapusty pod Tatrami má tradíciu od roku 1992. Kvasená kapusta sa vyrába tradičnou fermentáciou bez chemického konzervovania z dobrovodskej kapusty vlastnej produkcie, pestovanej v okolí Šváboviec.

Zloženie: hlávková dobrovodská kapusta, soľ, rasca, čierne korenie, nové korenie a bobkový list.

Balenie, alergény a skladovanie

Kapusta je balená v ochrannej atmosfére N2. Dostupná je vo vákuovom balení 1kg alebo vo vedierkach 3kg a 5kg. Môže obsahovať SO2 a siričitany, ktoré vznikajú prirodzenou fermentáciou.

Výrobok nie je chemicky konzervovaný. Skladujte ho v uzavretom obale, v tme a chlade pri teplote do 10°C. Minimálna trvanlivosť je vyznačená na obale podľa výrobnej šarže. Ide o horský výrobok spoločnosti TatraKap zo Šváboviec.

História a výživové látky

Zmienky o konzervovaní kapusty kvasením pochádzajú z Číny spred viac než 2 000 rokov. Fermentácia patrila medzi postupy, ktoré bránili rýchlemu znehodnoteniu potravín. Kyslá kapusta sa postupne stala obľúbenou prílohou v mnohých kultúrach.

Kvasená kapusta je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály. Jej probiotické mikroorganizmy podľa pôvodného opisu podporujú vstrebávanie živín, preto môže byť výživnejšia než surová kapusta.

Trávenie, imunita a črevná mikroflóra

Nepasterizovaná kyslá kapusta obsahuje probiotiká, teda prospešné baktérie, ktoré tvoria jednu z obranných línií pred toxínmi a škodlivými baktériami. Pôvodný text ich spája s lepším trávením a celkovým zdravím.

Zdravá črevná mikroflóra pomáha obmedzovať množenie škodlivých baktérií a môže podporovať tvorbu prirodzených protilátok. Pravidelná konzumácia probiotických potravín sa v pôvodnom opise spája aj s nižším rizikom nádchy a infekcií močových ciest.

Ďalšie pôvodne uvádzané účinky

Výskum čoraz viac skúma spojenie medzi tráviacim traktom a mozgom. Pôvodný opis uvádza, že kyslá kapusta podporuje črevnú mikroflóru a vstrebávanie minerálov súvisiacich s náladou, čo môže prispievať k zvládaniu stresu a zdraviu mozgu.

Kapusta obsahuje antioxidanty a ďalšie rastlinné zlúčeniny. Pôvodný text ich spája so znižovaním poškodenia DNA, obmedzením bunkových mutácií a nadmerného rastu buniek. Obsah vitamínu K2 sa zároveň uvádza v súvislosti so zdravím kostí, pretože tento vitamín aktivuje proteíny viažuce vápnik.