Pôvod a kvalita

Extra panenský olivový olej pochádza z olív pestovaných v ekologickom poľnohospodárstve v talianskej Apúlii. Získava sa priamo z olív iba mechanickými prostriedkami a pochádza od farmára Francesca.

Olej je lisovaný za studena pri teplote do 50°C. Najkvalitnejší je extra panenský olivový olej, ktorý má aciditu, teda voľnú kyslosť, najviac 0,8%.

Ako spoznať kvalitu

Kvalitný olivový olej možno spoznať podľa miery jeho kyslosti. Acidita označuje množstvo voľných mastných kyselín v oleji. Nízka kyslosť znamená, že olej pochádza z kvalitných plodov a bol spracovaný vhodným a šetrným spôsobom. Ak je acidita uvedená na obale nižšia ako 0,8%, ide o kvalitný extra panenský olivový olej.

Oleje sa podľa kyslosti delia na extra panenské s aciditou pod 0,8%, panenské pod 2% a obyčajné pod 3,3%. Kyslosť určuje stav rozkladu olív pred získavaním oleja, teda stupeň oxidácie.

História olivového oleja

História konzumácie olivového oleja je rovnako stará ako poznatky o spracovaní plodov olivovníka. Spracovanie olív na olej siaha najmenej 5000 rokov do minulosti. Až v modernej dobe sa podarilo preukázať jeho skutočný vplyv na ľudské zdravie a neoceniteľnú úlohu vo výžive.

Olivový olej je medzi olejmi jedinečný, pretože ho možno konzumovať v surovom stave bez akejkoľvek úpravy. Zachováva si vitamíny, vzácne mastné kyseliny a ďalšie výživové látky.

Pravý extra panenský olej

Najlepší olivový olej sa získava priamo z ručne zbieraných olív. Plody sa šetrne prenášajú, aby nedošlo k ich rozmliaždeniu, a spracujú sa takmer ihneď. Tým sa predchádza fermentovaniu a vzniku kyslej chuti s poškodenými chemickými vlastnosťami.

Pred lisovaním sa olivy umyjú, odstránia sa listy a stonky a až potom sa lisujú. Olej získaný bez použitia tepla, horúcej vody alebo rozpúšťadiel sa nazýva panenský. Extra panenský olej je prvý výlisok s najlepšou chuťou, pochádzajúci z najzrelších olív. Pri hodnotení sa testuje prítomnosť voľnej kyseliny olejovej, chemické zloženie aj chuť.

Zloženie a skladovanie

Zloženie: 100% extra panenský olivový olej z prvého lisovania.

Výživová hodnota na 15ml: energia 494kJ / 120kcal, bielkoviny 0g, sacharidy 0g, tuky 15g, z toho nasýtené mastné kyseliny 2g, soľ 0g.

Skladujte na suchom, chladnom a tmavom mieste. Po každom použití dobre uzavrite. Pri nízkych teplotách sa môže olej zakaliť. Ide o prirodzený proces bez vplyvu na kvalitu; pri izbovej teplote znovu získa normálnu konzistenciu. Objem: 1l. Producent: Azienda Agricola Francesco Cannarozzi, Apúlia, Taliansko.