Tradičná receptúra

Krémová jalovcová horčica sa vyrába na studeno podľa tradičnej rodinnej receptúry od roku 1880. Vďaka netradičnému výrobnému postupu a prísnemu výberu najkvalitnejších surovín si všetky zložky zachovávajú svoju prirodzenú chuť.

Do horčice sa pridávajú celé zrná čiernej a žltej horčice a ďalšie prísady. Po niekoľkodňovom drvení a zrení putuje pripravená horčica do zásobníkov s miešadlami. Jedinými konzervačnými zložkami sú ocot a soľ. Pred plnením do sklenených obalov sa zachladí, čo pomáha zachovať jej kvalitu, prirodzenú chuť a zrnitú konzistenciu.

Jalovec a chuť

Sušená borievka obyčajná, ľudovo nazývaná borievka alebo jalovec, dodáva horčici výraznú lesnú arómu a ostrú chuť. Výborne sa hodí k divine, pečenému mäsu, údeninám, syrom, paštétam, omáčkam a marinádam.

Za dnešnú podobu horčice pravdepodobne vďačíme starým Rimanom, ktorí miešali hroznový mušt alebo ocot s mletými horčičnými semenami.

Horčičné semená

Horčica a horčičné semeno sú nevyhnutnou surovinou v každej kuchyni. Gréci a Rimania používali horčičné semená na liečebné účely. Horčica spolu s brokolicou, reďkovkami a kapustou patrí medzi rastliny obsahujúce glukozinoláty. Horčičné semená sú vynikajúcim zdrojom selénu.

Horčičné semená a olej sa tradične používajú na zmiernenie bolesti svalov, pri reumatizme a artritických bolestiach. Majú stimulovať rast vlasov. Mleté semená pôsobia ako preháňadlo, stimulujú žalúdočnú sliznicu a zvyšujú sekréciu čriev.

Horčica patrí medzi hlavné olejnaté semená a 100g semien poskytuje približne 508kcal. Semená obsahujú kvalitné bielkoviny, esenciálne oleje, vitamíny, minerály a vlákninu. Sú zdrojom vitamínov skupiny B, niacínu, flavonoidov, karotenoidov a vitamínov A, C, K a E. Niacín pomáha znižovať hladinu cholesterolu a triglyceridov a vitamín E chráni telo pred voľnými radikálmi.

Obsahujú aj vápnik, mangán, meď, železo, selén a zinok. Vápnik pomáha budovať kosti a zuby, meď je potrebná pri výrobe červených krviniek a železo pri tvorbe červených krviniek a bunkovom metabolizme.

Zloženie a skladovanie

Zloženie: zrná a zmes čiernej a bielej horčice, soľ, cukor, ocot, repkový olej, kyselina citrónová, voda, aromatické koreniny, sušená borievka obyčajná 0,15% a prírodná kurkuma.

Alergén: horčica. Bez lepku a bez pridaných konzervačných látok. Skladujte pri teplote od +2 do +20°C, chráňte pred slnečnými lúčmi a po otvorení uchovávajte v chladničke. Trvanlivosť je 6 mesiacov.

Vyrobené v EÚ pre Umami s.r.o. spoločnosťou ANKORP Sp. z o.o., Krakov.